Можно ли менять названия полей на обратной стороне карты индивидуально для каждой карты?
Наименования полей для каждой конкретной карты менять нельзя. Наименования полей создаются при создании шаблона. На основании шаблона уже создается карта клиента с информацией ФИО, скидкой, номер карты и пр.
Подробнее в инструкции по работе с личным кабинетом OSMI Cards